Κέντρο Υπολογιστικής Επιστήμης Τροφίμων
Computational Food Science Centre
Η ερευνητική Ομάδα του έργου foodigIT επιδιώκει την ίδρυση και λειτουργία ενός Κέντρου Υπολογιστικής Επιστήμης Τροφίμων στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Η Ομάδα δημιουργήθηκε στο πλαίσιο του έργου “foodigIT: computational FOOD science and DIGItal Transformation ERA Chair programme” (HORIZON-WIDERA-2023-TALENTS-01-01).
Συνεργαζόμενα Τμήματα:
Κεντρικό στοιχείο της ερευνητικής προσέγγισης της Ομάδας είναι η αξιοποίηση τεχνικών ανάλυσης μέγα-δεδομένων (big data analytics) και τεχνητής νοημοσύνης (AI) στην επιστήμη τροφίμων. Η ομάδα επιδιώκει να γεφυρώσει το χάσμα μεταξύ των ερευνητών πειραματικής κατεύθυνσης (wet scientists, έρευνα in vivo & in vitro) και υπολογιστικής κατεύθυνσης (dry scientists, έρευνα in silico), δημιουργώντας συνέργειες που θα ενισχύσουν την κατανόηση και τη διαχείριση των προβλημάτων ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων.
Ευγένιος Κατσανίδης, Καθηγητής Τμ. Γεωπονίας
Επιστήμη τροφίμων – Τεχνολογία Κρέατος και Αλιευμάτων
Αγάπη Δουλγεράκη, Επίκουρη Καθηγήτρια Τμ. Γεωπονίας
Μικροβιολογία τροφίμων και μοριακή μικροβιολογία τροφίμων
Απόστολος Αγγελίδης, Καθηγητής Τμ. Κτηνιατρικής
Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του
Αδαμαντίνη Παρασκευοπούλου, Καθηγήτρια Τμ. Χημείας
Φυσικοχημεία τροφίμων, μικροενθυλάκωση, αρωματικό προφίλ, εναλλακτικές πρωτεΐνες
Αθανασία Γούλα, Καθηγήτρια Τμ. Γεωπονίας
Σχεδιασμός & βελτιστοποίηση
Στόχος του Κέντρου είναι η διασύνδεση της επιστημονικής έρευνας στον τομέα των τροφίμων με την επιστήμη δεδομένων και τις σύγχρονες ψηφιακές τεχνολογίες, για την ανάπτυξη καινοτόμων εργαλείων υποστήριξης λήψης αποφάσεων σχετικά με την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων.
Το foodigIT Centre θα εστιάζει στην προώθηση της υπολογιστικής επιστήμης τροφίμων και θα υποστηρίζει την ψηφιακή μετάβαση της βιομηχανίας τροφίμων.
Κεντρικός σκοπός είναι η ανάπτυξη εύχρηστων ψηφιακών εφαρμογών για την αποτελεσματική διαχείριση της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων από φορείς της βιομηχανίας.
Άτομο επικοινωνίας: Ευγένιος Κατσανίδης (Συντονιστής)
Τηλέφωνο: +30 2310991640
Email: ekatsani@agro.auth.gr